Lo chef ed il suo staff propongono per il ristorante alla carta una cucina del territorio e una creativa sia di carne che di pesce, curando particolarmente la scelta delle materie prime. Il menù, che cambia almeno 4 volte l'anno, attinge dai prodotti stagionali, rispettando la tradizione che cerca di valorizzare i suoi prodotti tipici. Nella composizione culinaria c'e' uno studio di ricerca quel giusto equilibrio tra gusti, profumi, cromatismi lasciando quella libera interpretazione quasi artistica frutto di esperienze acquisite all'estero.
Menu Bigarò Autunno-Inverno 2009
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